步骤1.
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中种面团揉到光滑后发酵60分钟，面团发酵到三四倍大有大气孔，掐成小面团。主面团除黄油外揉匀加入中种面团，揉到光滑后加入黄油揉到出膜（不出膜也没关系，但一定要光滑起筋），面团水分大，摔打后出膜很容易，也可以用面包机揉面。发酵至两倍大。
步骤2.
发酵后的面团轻轻揉出空气，怕粘可加手粉，揉到光滑后平均分成8个小面团搓圆。
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