步骤1.
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【腌制鸡肉】
鸡腿洗净，去皮剔骨。用剪刀仔细剪除鸡腿肉上的脂肪与筋膜，去除干净后将鸡排上不规则的肉块切下。之后，用刀背将规则的鸡排拍松。
步骤2.
碗内放入一茶匙盐与糖，一小勺生抽与耗油，三四片姜、适量料酒，以及适量现磨黑胡椒。鸡排冷藏腌制至少半小时。
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