步骤1.
五花肉洗净后切成小块，放入锅中，加凉水，大火烧开，撇干净脏沫子，捞出五花肉控干水分！
PS：有的人是水烧开后放入五花肉，两种方法我都试过多次，最后炖出来的肉没什么区别！
步骤2.
炒锅放油，加入冰糖，小火熬制，不断用勺子搅动，等冰糖都化开了，稍微有点小冒泡冒烟的时候放入五花肉翻炒，然后加入姜片和葱段，翻炒2分钟左右，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量清水，加入三分之二的盐，放入炖肉料，大火烧开后转小火炖，大约需要一个半小时！
PS：我一般都是用高压锅炖，40分钟左右就没问题了，然后倒出来放入炒锅，再炖10分钟，收一下汤汁，味道更好！另外，肉炖好以后最好是放半天，让汤汁浸泡充足，会更好吃！
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