Name: 腊汁肉夹馍-牛记私房
Ingredients: 0腊汁肉原料; 0一斤猪五花肉; 0一小袋，超市买的料包就行炖肉料; 0适量葱段姜片; 07到10颗冰糖; 0两大勺老抽; 0两大勺生抽; 0一大勺料酒; 0一大勺豆瓣酱; 0馍材料; 0一斤面粉; 8克酵母粉; 5克泡打粉; 3克盐; 0适量温水; 0其他原料; 0肉里放一些调味尖椒

7.1分

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难度:一般，配方:猪五花肉、炖肉料、葱段姜片、冰糖，步骤:1.五花肉洗净后切成小块，放入锅中， 2.炒锅放油，加入冰糖，小火熬制，不 3.将酵母粉和泡打粉用温水调匀，倒入 4.面团发酵变大一倍左右就可以了，将

腊汁肉原料、猪五花肉一斤、炖肉料一小袋，超市买的料包就行、葱段姜片适量、冰糖 7到10颗、老抽两大勺、生抽两大勺、料酒一大勺、豆瓣酱一大勺、馍材料、面粉一斤、酵母粉 8克、泡打粉 5克、盐 3克、温水适量、其他原料、尖椒肉里放一些调味

步骤1.

五花肉洗净后切成小块，放入锅中，加凉水，大火烧开，撇干净脏沫子，捞出五花肉控干水分！ PS：有的人是水烧开后放入五花肉，两种方法我都试过多次，最后炖出来的肉没什么区别！

步骤2.

炒锅放油，加入冰糖，小火熬制，不断用勺子搅动，等冰糖都化开了，稍微有点小冒泡冒烟的时候放入五花肉翻炒，然后加入姜片和葱段，翻炒2分钟左右，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀后加入适量清水，加入三分之二的盐，放入炖肉料，大火烧开后转小火炖，大约需要一个半小时！ PS：我一般都是用高压锅炖，40分钟左右就没问题了，然后倒出来放入炒锅，再炖10分钟，收一下汤汁，味道更好！另外，肉炖好以后最好是放半天，让汤汁浸泡充足，会更好吃！

步骤3.

将酵母粉和泡打粉用温水调匀，倒入面粉中搅拌均匀，然后分多次加入温水和面，揉至面团光滑，盖上保鲜膜等待发酵！

步骤4.