川式火锅底料配方

20种材料 主料:20
配料表
用量比例
单位
主料
牛油
500
菜籽油
500
花椒
50
小茴香
40
砂仁
20
白寇
15
香果
5
八角
20
草果
20
香叶
20
桂皮
5
丁香
3
豆瓣酱
100
干辣椒
100
冰糖
20
老姜
20
小葱
20
大蒜
30
洋葱
30
白酒
10
毫升

相关配方

准备好各种香料,很多菜市场和超市卖的香料不全,可以考虑在网上买。
把这些香料放进开水锅里煮两三分钟,捞出来沥干水分,为的是减少异味,清除杂质,而且过水之后香料不容易糊。