布丁蛋糕配方

共20种材料主料:20种

配料表

用量比例

单位

主料: 水B

100

g

戚风蛋糕

如下

鸡蛋布丁液

如下

焦糖果冻

如下

莱蒙酒

3

g

果冻粉

4

g

全蛋

2

.

鲜奶

20

g

塔塔粉

1

g

水A

7

g

牛奶

175

g

细砂糖B

12

g

细砂糖A

25

g

奶油

25

g

香草豆荚

半条

细砂糖

30

g

细砂糖

45

g

蛋白

2

颗

蛋黄

2

颗

低筋面粉

23

g

步骤1.

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先做焦糖果冻的部份，材料请先准备好，水和砂糖的份量各有两种，要先区分好。

步骤2.

将细砂糖A和水A倒入锅中，煮至焦糖色，过程中不可搅拌。将细砂糖B和果冻粉拌匀备用。

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布丁蛋糕

困难

121

包含此做法的食谱

下火打蛋器布丁糖果砂糖蒸烤鸡蛋布丁

先做焦糖果冻的部份，材料请先准备好，水和砂糖的份量各有两种，要先区分好。

将细砂糖A和水A倒入锅中，煮至焦糖色，过程中不可搅拌。将细砂糖B和果冻粉拌匀备用。