步骤1.
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将4个蛋白在无水无油的盆里打发至拉起来有尖的状态，如图所示，然后放入冰箱里冷藏备用。
小贴士，1.鸡蛋从冰箱拿出来的容易打发.
2.打发蛋白用30克糖，分三次放入，第一次放入时间在打出鱼眼泡泡的时候，后两次可酌情处理，糖有助于蛋白的稳定。
步骤2.
蛋黄（4个）加糖（10克），用搅拌器打匀。
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