步骤1.
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先把香菇开水浸泡几分钟，同时把姜切片，蒜切段，蒜头整粒拍扁铺于锅底，然后切红/青尖椒及葱花备用。
步骤2.
把洗干净的鸡肉滤干水后放进砂锅，加入已经发泡好的香菇。依次加生抽/料酒（今天用的是朋友送的桂花酒，一般都使用料酒）/鱼露。料酒和鱼露稍许调位即可，至于生抽就根据自己口味适量，我自己的标准就是看到所有鸡肉已基本均匀上色，再加半碗水左右放入冰糖即可盖锅上炉。
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