醇香豆乳蛋糕配方

共32种材料主料:32种

配料表

用量比例

单位

主料: B（豆乳蛋奶糊）：

蛋黄

35

g

细砂糖

15

g

清水

130

g

豆浆粉

30

g

纯熟黄豆粉

15

g

玉米淀粉

15

g

盐

1

g

A（蛋糕体，28*28cm烤盘）

蛋黄

45

g

细砂糖

5

g

纯黄豆粉

8

g

水饴

5

g

豆浆（或清水）

20

g

无味植物油

22

g

低粉

27

g

蛋清

85～90g

细砂糖

28

g

柠檬汁

3

g

C（奶酪）：

马斯卡彭

70

g

D（豆乳奶油）：

淡奶油

200

g

柠檬汁

3

g

自制香草精华

3

g

豆浆粉

18

g

细砂糖

12

g

盐

0.5g

E（豆乳糖水）：

豆浆粉

15

g

清水

一点点

自制香草精华

2

g

步骤1.

先做豆乳蛋奶糊。蛋黄+细砂糖+盐，搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅匀。

步骤2.

豆浆粉+纯熟黄豆粉+水，搅拌均匀至无粉颗粒。倒入小奶锅，最小火，一边加热一边不停搅拌。至边缘出现泡泡，将沸未沸的状态。

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醇香豆乳蛋糕

难

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包含此做法的食谱

玉米小烤箱熟黄豆粉玉米淀粉砂糖蛋奶