#ACA烘焙明星大赛#松软的麻花包配方

10种材料 主料:9种 佐料:1
配料表
用量比例
单位
主料
30
300
4
15
低筋粉
60
200
克左右
4
50
细砂糖
30
佐料
表面装饰
少许水

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将所有材料(除黄油、酵母)用筷子搅匀,不需要成团,静置一个小时左右,然后加入酵母启动面包机和面,两个和面程序共40分钟,在和面25分钟的时候加入软化的固态黄油,搅拌均匀。两个和面程序结束后,面团达到完全扩展阶段,能拉出透明的薄膜就OK。
启动面包机发酵功能,面团开始一次发酵,大约50分钟左右,发酵到两倍大,手指插入面团中间,洞洞不回缩不塌发酵完成。