麦香核桃面包配方

13种材料 主料:3种 辅料:2种 佐料:8
配料表
用量比例
单位
主料
汤种:全麦面粉
10
60
1
小勺
佐料
主面团:高粉
150
全麦面粉
100
1/2小勺
即溶干酵母
1小勺(4克)
30
90
无盐黄油
15
碎核桃
60
调料
适量
适量

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将汤种材料混合,搅拌均匀,用小火加热成糊状,放凉后盖上保鲜膜冷藏1小时。
再将汤种与主面团材料(除黄油和混碎核桃外)合,揉至表面光滑有弹性,加入黄油,揉至扩展阶段。