【川菜】炸酥肉配方

9种材料 主料:4种 佐料:5
配料表
用量比例
单位
主料
500
两个
地瓜淀粉
250-300克(红薯淀粉)
750
克(植物油)
佐料
适量
一勺
川花椒
一小把
少许
15
克(料酒)

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猪肉洗净,切薄片。一般选择带有部分肥膘的猪肉,肥肉比例不超过3:7。
放适量盐、酱油、花椒、花雕酒(或料酒、白酒)、少许鸡精腌制半小时。