香烧带鱼

7.0分
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石榴树2008
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:带鱼、料酒、食用油，步骤:1.带鱼去除内脏清洗干净，切成大小适 2.平底锅里放入适量的食用油，油热后 3.另起锅，锅里放适量的油，油热后， 4.再倒入酱油爆香。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

7种材料
带鱼 400克、料酒 10克、盐 15克、食用油 适量、葱 适量、姜 适量、糖 适量

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
带鱼去除内脏清洗干净，切成大小适中的带鱼段，加入料酒和盐将带鱼腌制20分钟左右，主要是为了去鱼腥。
步骤2.
平底锅里放入适量的食用油，油热后，将腌制好的带去段放入锅里，煎至两面金黄取出。
步骤3.
另起锅，锅里放适量的油，油热后，放入葱和姜爆香。
步骤4.
再倒入酱油爆香。
步骤5.
接着放入白糖，盐，十三香调好味后，加入适量清水，水量以没过鱼的一半就可以了，不要太多。
步骤6.
烧开后放入煎好的带鱼。
步骤7.
大火炖至鱼汤基本没有就可以出锅了。

窍门
1.带鱼提前用料酒和盐腌制可以去腥，且入味，所以之后再放盐的时候，就要减少用量，以免过咸影响带鱼的鲜。 2.调味后加入的水量不要过多，否则做出来的带鱼会不香，会比较水水的。 3.加糖的目的是为了提鲜，所以注意用量就好。 4.煎带鱼的时候要注意，不能着急翻面，要等一面煎至微黄，成形再翻面，否则鱼皮容易破，卖相不够好哦。

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香烧带鱼
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香烧带鱼
带鱼去除内脏清洗干净，切成大小适中的带鱼段，加入料酒和盐将带鱼腌制20分钟左右，主要是为了去鱼腥。
平底锅里放入适量的食用油，油热后，将腌制好的带去段放入锅里，煎至两面金黄取出。
另起锅，锅里放适量的油，油热后，放入葱和姜爆香。
再倒入酱油爆香。
接着放入白糖，盐，十三香调好味后，加入适量清水，水量以没过鱼的一半就可以了，不要太多。
烧开后放入煎好的带鱼。
大火炖至鱼汤基本没有就可以出锅了。