带鱼

7.3分

97人已做过

一般

带鱼、面粉、鸡蛋、油、盐、料酒、姜片、葱段、蒜片、生抽一点点，提味用、老抽上色用，可以省掉、酱油

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

带鱼收拾好，切断，碗里放盐、料酒、姜，腌制10分钟

步骤2.

鸡蛋、面粉混合成糊，将带鱼段裹上面糊

步骤3.

平锅倒油，油热之后把裹上面糊的带鱼放入油锅中煎炸

步骤4.

带鱼两面呈金黄色之后盛出，控油

步骤5.

把炸鱼用的油倒出，留一点，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味

步骤6.

把鱼平铺在锅中，放入料酒、酱油、生抽、老抽（如果不喜欢深颜色可以不放）、白糖、醋，然后倒温水，水面没过鱼身即可

步骤7.

待水开后，盖上锅盖，调中火，烧20分钟即可出锅。（因为之前用盐腌过，所以不用再放盐，出锅前可以尝尝，如果不够咸再依据个人口味加点盐。）

包含此做法的食谱

生抽白糖蒜片鱼身水面

窍门配方

带鱼

带鱼收拾好，切断，碗里放盐、料酒、姜，腌制10分钟

鸡蛋、面粉混合成糊，将带鱼段裹上面糊

平锅倒油，油热之后把裹上面糊的带鱼放入油锅中煎炸

带鱼两面呈金黄色之后盛出，控油

把炸鱼用的油倒出，留一点，放入葱段、姜片、蒜片炒出香味

把鱼平铺在锅中，放入料酒、酱油、生抽、老抽（如果不喜欢深颜色可以不放）、白糖、醋，然后倒温水，水面没过鱼身即可

待水开后，盖上锅盖，调中火，烧20分钟即可出锅。（因为之前用盐腌过，所以不用再放盐，出锅前可以尝尝，如果不够咸再依据个人口味加点盐。）