酸菜鱼

6.9分

97人已做过

一般酸

黑鱼 1条、葱适量、姜适量、酸菜料包 1袋、盐少许、白胡椒粉少许、料酒适量、蛋清 1个、玉米淀粉适量

步骤1.

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准备黑鱼一条，酸菜包一袋

步骤2.

把鱼骨和鱼片分开

步骤3.

把鱼片放入碗中，加入少许盐，料酒，生抽，蛋清，手抓匀，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10到15分钟。

步骤4.

锅中倒入油，烧热，加入葱姜，炒出香味，加入鱼骨，加入酸菜包中的调料包，炒片刻，加入酸菜，再炒一下，加入开水或凉水，待水烧开。

步骤5.

水烧开，加入鱼片，烧至鱼片完全成熟。由于酸菜包中的料包有咸味，加盐的多少，可以根据自己的口味来调整。

步骤6.

鱼片完全成熟，盛入碗中，尽情享用吧…

鱼片下去锅中，不要立刻搅拌，待稍微定型之后再搅拌，不然腌制鱼片的淀粉会从鱼片上脱落，导致汤色浑浊。酸菜包中有淹鱼包，但是不太放心，还是建议自己来腌制鱼片。

包含此做法的食谱

玉米玉米淀粉自己生抽蛋清酸菜酸菜包

窍门配方

酸菜鱼

准备黑鱼一条，酸菜包一袋

把鱼骨和鱼片分开

把鱼片放入碗中，加入少许盐，料酒，生抽，蛋清，手抓匀，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制10到15分钟。

锅中倒入油，烧热，加入葱姜，炒出香味，加入鱼骨，加入酸菜包中的调料包，炒片刻，加入酸菜，再炒一下，加入开水或凉水，待水烧开。

水烧开，加入鱼片，烧至鱼片完全成熟。由于酸菜包中的料包有咸味，加盐的多少，可以根据自己的口味来调整。

鱼片完全成熟，盛入碗中，尽情享用吧…