【四川】梅菜肉馅

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食·色
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:梅干菜、肥瘦猪肉，步骤:1.用料：梅干菜90克，肥瘦猪肉18 2.梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。 3.切碎，备用。 4.猪肉洗净切成豆丁大小。
30分钟-1小时 简单 咸鲜

配方

7种材料
梅干菜 90克、肥瘦猪肉 180克、葱 60克、油 20克、姜 适量、蒜 适量、盐 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
用料：梅干菜90克，肥瘦猪肉180克，葱60克，油20克，姜适量，蒜适量，盐适量
步骤2.
梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。
步骤3.
切碎，备用。
步骤4.
猪肉洗净切成豆丁大小。
步骤5.
葱洗净，切葱花。
步骤6.
姜蒜拍碎剁成末。
步骤7.
锅中倒油，烧热。
步骤8.
放入姜蒜炒香。
步骤9.
倒入肉丁，煸炒至肉色发白。
步骤10.
倒入酸菜，翻炒均匀。
步骤11.
放入盐，炒匀。
步骤12.
倒入葱花，快速翻炒均匀，熄火。
步骤13.
出锅，晾凉备用。

窍门

猪肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。 葱花不宜久炒，以免香味流失，影响包子 味道。 梅干菜比较咸，用盐不宜过多。

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【四川】梅菜肉馅
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【四川】梅菜肉馅
用料：梅干菜90克，肥瘦猪肉180克，葱60克，油20克，姜适量，蒜适量，盐适量
梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。
切碎，备用。
猪肉洗净切成豆丁大小。
葱洗净，切葱花。
姜蒜拍碎剁成末。
锅中倒油，烧热。
放入姜蒜炒香。
倒入肉丁，煸炒至肉色发白。
倒入酸菜，翻炒均匀。
放入盐，炒匀。
倒入葱花，快速翻炒均匀，熄火。
出锅，晾凉备用。