100%中种北海道餐包

9.5分
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鸣翠燕
时间:数天，难度:一般，配方:鸡蛋、牛奶、淡奶油、酵母，步骤:1.将主料（中种）材料放入面包机（先 2.揉面。 3.揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵 4.发酵好的面团撕小块后加入除黄油外
数天 一般 甜

配方

11种材料
高粉 500克（中种）、糖 20克、鸡蛋 1个、牛奶 135克、淡奶油 100克、酵母 3克、糖 50克、奶粉 30克、酵母 3克、黄油 20克、蛋液 适量（刷表面）

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将主料（中种）材料放入面包机（先液体后固体）最后放入酵母。
步骤2.
揉面。
步骤3.
揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时左右至二倍大（最长不可以超出72小时）。
步骤4.
发酵好的面团撕小块后加入除黄油外的辅料揉面。
步骤5.
加入黄油继续揉面。
步骤6.
揉成光滑的面团后放入温暖处发酵至原来的二倍大。
步骤7.
发好的面团分割成大小均匀的面团揉圆排气盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤8.
将醒发好的面团继续揉搓后放入烤盘进行二次发酵。
步骤9.
发酵好的面团。
步骤10.
刷上蛋液。
步骤11.
放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。
步骤12.
出炉。
步骤13.
放入烤网晾凉后密封包装。
步骤14.
成品。
步骤15.
成品。
步骤16.
成品。

窍门

揉中种面团时水要预先留一些慢慢的加入，面团一定要硬一些，否则加入辅料后面团会太软、糖的量是微甜，喜欢甜的可以适量再加入。成品出来后组织柔软细腻。

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窍门配方

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100%中种北海道餐包
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100%中种北海道餐包
将主料（中种）材料放入面包机（先液体后固体）最后放入酵母。
揉面。
揉好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时左右至二倍大（最长不可以超出72小时）。
发酵好的面团撕小块后加入除黄油外的辅料揉面。
加入黄油继续揉面。
揉成光滑的面团后放入温暖处发酵至原来的二倍大。
发好的面团分割成大小均匀的面团揉圆排气盖保鲜膜醒发15分钟。
将醒发好的面团继续揉搓后放入烤盘进行二次发酵。
发酵好的面团。
刷上蛋液。
放入预热好的烤箱180度烤20分钟左右。
出炉。
放入烤网晾凉后密封包装。
成品。
成品。
成品。