全蛋重芝士蛋糕

8.7分
35人已做过
总干活
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:奶油奶酪、鸡蛋、白糖、牛奶，步骤:1.克奶油奶酪切成小块，室温充分软化 2.加入50克牛奶，并隔热水充分搅拌 3.搅拌至顺滑无颗粒，再加入全部白糖 4.待芝士糊冷却到接近手温时，加入一
30分钟-1小时 一般 奶香

配方

6种材料
奶油奶酪 300g、鸡蛋 3个、白糖 65g、牛奶 50g、玉米淀粉 20g、淡奶油 50g

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
克奶油奶酪切成小块，室温充分软化。6寸的蛋糕，300克芝士，不愧为超重芝士蛋糕！
步骤2.
加入50克牛奶，并隔热水充分搅拌。
步骤3.
搅拌至顺滑无颗粒，再加入全部白糖，充分搅拌均匀，放凉待用。用电动打蛋器会比较省力，这款蛋糕全部的搅拌工作都可以用电动工具代劳，完全不用担心消泡、起筋儿之类的问题。
步骤4.
待芝士糊冷却到接近手温时，加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。
步骤5.
再加入一个鸡蛋，再次充分搅拌均匀。
步骤6.
加入50克淡奶油，搅拌均匀。
步骤7.
最后加入20克玉米淀粉，充分搅拌均匀。可以用电动打蛋器搅拌，淀粉是不会起筋儿的。
步骤8.
由于使用电动工具搅拌的关系，芝士糊表面会有很多小气泡，可以用刮刀轻轻刮破，使成品表面光滑美观。
步骤9.
寸圆形活底模具底部铺上油纸，四壁涂上黄油，将蛋糕糊缓缓倒入其中。
步骤10.
烤箱提前预热10分钟，在烤盘中注满沸水，可以立刻形成良好的水浴环境，上面放上烤网，将蛋糕放入烤箱最下层，160度上下火，烤制60分钟即可。
步骤11.
时间到，出炉啦！通常情况下，烤好的蛋糕表面上色不会很重，如果要上色重一些，可以在烤好后再将蛋糕上移一层，用170度上火再烤3~5分钟。
步骤12.
不要脱模，充分冷却之后，放入冰箱冷藏4个小时，脱模切块即可。

窍门

切芝士蛋糕要把刀用热水烫一下，擦干了再切，就可以切出整齐的蛋糕块了

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全蛋重芝士蛋糕
克奶油奶酪切成小块，室温充分软化。6寸的蛋糕，300克芝士，不愧为超重芝士蛋糕！
加入50克牛奶，并隔热水充分搅拌。
搅拌至顺滑无颗粒，再加入全部白糖，充分搅拌均匀，放凉待用。用电动打蛋器会比较省力，这款蛋糕全部的搅拌工作都可以用电动工具代劳，完全不用担心消泡、起筋儿之类的问题。
待芝士糊冷却到接近手温时，加入一个鸡蛋，充分搅拌均匀。
再加入一个鸡蛋，再次充分搅拌均匀。
加入50克淡奶油，搅拌均匀。
最后加入20克玉米淀粉，充分搅拌均匀。可以用电动打蛋器搅拌，淀粉是不会起筋儿的。
由于使用电动工具搅拌的关系，芝士糊表面会有很多小气泡，可以用刮刀轻轻刮破，使成品表面光滑美观。
寸圆形活底模具底部铺上油纸，四壁涂上黄油，将蛋糕糊缓缓倒入其中。
烤箱提前预热10分钟，在烤盘中注满沸水，可以立刻形成良好的水浴环境，上面放上烤网，将蛋糕放入烤箱最下层，160度上下火，烤制60分钟即可。
时间到，出炉啦！通常情况下，烤好的蛋糕表面上色不会很重，如果要上色重一些，可以在烤好后再将蛋糕上移一层，用170度上火再烤3~5分钟。
不要脱模，充分冷却之后，放入冰箱冷藏4个小时，脱模切块即可。