红糖戚风蛋糕

7.9分
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january0106
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:蛋白、红糖、玉米油、牛奶，步骤:1.蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅 2.加入玉米油，搅拌均匀； 3.加入牛奶，搅拌均匀； 4.筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞
30分钟-1小时 一般 甜

配方

9种材料
蛋白 4个、红糖 20克、玉米油 50克、牛奶 50克、低筋面粉 80克、蛋白 4个、柠檬汁 数滴、盐 1克、白砂糖 30克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
步骤2.
加入玉米油，搅拌均匀；
步骤3.
加入牛奶，搅拌均匀；
步骤4.
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
步骤5.
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
步骤6.
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
步骤7.
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
步骤8.
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
步骤9.
烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；

窍门

1、 烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。 2、 此配方适合18cm中孔模。

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红糖戚风蛋糕
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红糖戚风蛋糕
蛋黄中加入红糖用手动蛋抽划十字搅拌均匀，至红糖全部融化无颗粒；
加入玉米油，搅拌均匀；
加入牛奶，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
蛋白中加入少许盐和柠檬汁，分三次加入糖，打发至湿性发泡；
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
将面糊倒入模具中，震动两下，震荡掉里面的气泡（因为找不到18cm中孔模，只能用了21中孔模，所以感觉面糊是不是特别少）；
烤箱预热180度，烤30分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；