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红糖戚风蛋糕
一般
烤箱
步骤1.
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蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油
步骤2.
蛋黄加入牛奶和油，搅拌融合
步骤3.
蛋黄液里加入低粉，搅拌成均匀的糊
步骤4.
蛋白加入醋，分三次加入红糖，打发成硬性发泡
步骤5.
将蛋白的三分之一加入蛋黄糊里，切拌均匀
步骤6.
蛋黄糊在加入到剩下的蛋白里切拌均匀
步骤7.
蛋糕糊放入6寸蛋糕模里
步骤8.
放入预热好的烤箱里，140度，50分钟后改成160度10分钟，中途上色盖锡纸
步骤9.
倒扣晾凉脱模
面粉要过筛，蛋白一定要打发好，与蛋黄糊混合的时候千万别搅拌
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