芝士肉松面包

9.7分
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Liu夏
时间:2小时以上，难度:一般，配方:高筋面粉、酵母、清水、沙拉酱，步骤:1.中种材料 高粉200g 清水12 2.和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口 冰 3.中种面团撕成小块 主面团材料称重 4.中种面团加入主面团 除黄油以外的
2小时以上 一般 甜

配方

8种材料
高筋面粉 200g、酵母 3g、清水 120ml、全蛋液 适量、香葱碎 适量、沙拉酱 适量、芝士丝 适量、肉松 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种材料 高粉200g 清水120ml 酵母3g 先液体后粉类加入面包桶 启动一个和面程序（15分钟）
步骤2.
和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口 冰箱冷藏17小时以上
步骤3.
中种面团撕成小块 主面团材料称重备用（低筋面粉50g 白糖30g 盐2g 奶粉15g 蛋液32g 软化黄油17g)
步骤4.
中种面团加入主面团 除黄油以外的所有材料 揉至表面光滑能拉出筋
步骤5.
加入软化黄油揉匀
步骤6.
继续摔打面团大约10—15分钟 面团可以拉出薄膜
步骤7.
面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟
步骤8.
面团发酵至2倍大 手指沾面粉插入面团 没有明显回缩即可
步骤9.
取出面团排气 分成8份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
步骤10.
取一面团 擀成椭圆形 抹一层沙拉酱 撒一层肉松
步骤11.
从上往下卷起 两边向中间收
步骤12.
收好收口和边口 捏紧 收口朝下摆入烤盘
步骤13.
放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟
步骤14.
发酵至两倍大
步骤15.
表面刷一层全蛋液 铺一层芝士丝 挤一层沙拉酱
步骤16.
最后撒些香葱碎
步骤17.
放入预热烤箱中层 180° 15—20分钟（看上色情况加盖锡纸）

窍门

二次发酵放入烤箱 下边放一盆开水 密封发酵 有温度又有湿度

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芝士肉松面包
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芝士肉松面包
中种材料 高粉200g 清水120ml 酵母3g 先液体后粉类加入面包桶 启动一个和面程序（15分钟）
和好的面团放入保鲜袋扎紧袋口 冰箱冷藏17小时以上
中种面团撕成小块 主面团材料称重备用（低筋面粉50g 白糖30g 盐2g 奶粉15g 蛋液32g 软化黄油17g)
中种面团加入主面团 除黄油以外的所有材料 揉至表面光滑能拉出筋
加入软化黄油揉匀
继续摔打面团大约10—15分钟 面团可以拉出薄膜
面团放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵30—40分钟
面团发酵至2倍大 手指沾面粉插入面团 没有明显回缩即可
取出面团排气 分成8份 滚圆 盖保鲜膜松弛15分钟
取一面团 擀成椭圆形 抹一层沙拉酱 撒一层肉松
从上往下卷起 两边向中间收
收好收口和边口 捏紧 收口朝下摆入烤盘
放在温暖有湿度的环境发酵30—45分钟
发酵至两倍大
表面刷一层全蛋液 铺一层芝士丝 挤一层沙拉酱
最后撒些香葱碎
放入预热烤箱中层 180° 15—20分钟（看上色情况加盖锡纸）