蔓越莓蛋奶冰淇淋

8.5分

46人已做过

杭妞儿

时间:2小时以上，难度:一般，配方:蛋黄、牛奶、淡奶油、蔓越莓干，步骤:1.蛋黄入盆，加白糖打至乳白 2.加入柠檬汁去腥，拌匀 3.加入牛奶拌匀 4.蛋奶浆用小火，不断搅拌，煮至浓稠

2小时以上一般奶香

蛋黄 2个、牛奶 200ml、淡奶油 200ml、蔓越莓干 20g、砂糖 40g、柠檬汁 1小勺、香草精适量、朗姆酒适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

蛋黄入盆，加白糖打至乳白

步骤2.

加入柠檬汁去腥，拌匀

步骤3.

加入牛奶拌匀

步骤4.

蛋奶浆用小火，不断搅拌，煮至浓稠，放凉

步骤5.

蔓越莓干切碎

步骤6.

加适量朗姆酒浸泡

步骤7.

淡奶油隔冰水打至六成发

步骤8.

淡奶油分次放入凉透的蛋奶浆中，搅拌均匀

步骤9.

滴入适量香草精入的混合材料中，拌匀

步骤10.

放入干净的容器中冷冻

步骤11.

每隔一小时拿出来搅拌一次

步骤12.

连续搅拌三次后放入浸泡的蔓越莓干，继续冷冻

1、一定要小火慢煮，不停搅拌，不然容易糊底； 2、用以浸泡蔓越莓干的朗姆酒可根据个人需求进行添加，如果家有小朋友的，也可将其省去； 3、冷冻之后的搅拌很重要，搅拌得越均匀，口感越好； 4、淡奶油可按照个人喜好选择打发的程度，或者直接使用！

窍门配方

蔓越莓蛋奶冰淇淋

蛋黄入盆，加白糖打至乳白

加入柠檬汁去腥，拌匀

加入牛奶拌匀

蛋奶浆用小火，不断搅拌，煮至浓稠，放凉

蔓越莓干切碎

加适量朗姆酒浸泡

淡奶油隔冰水打至六成发

淡奶油分次放入凉透的蛋奶浆中，搅拌均匀

滴入适量香草精入的混合材料中，拌匀

放入干净的容器中冷冻

每隔一小时拿出来搅拌一次

连续搅拌三次后放入浸泡的蔓越莓干，继续冷冻