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豆角煎蛋--经典家常菜
rosejyy2000
时间:2小时以上，难度:一般，配方:豆角、鸡蛋、胡椒粉、沙拉油，步骤:1.将豆角切粒、蛋打散，放盐1/2茶 2.豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许 3.将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀 4.在平底锅里摊平来煎，中火，锅较小
2小时以上
一般
咸鲜
步骤1.
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将豆角切粒、蛋打散，放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀，放水1汤匙，打均匀，沙拉油1汤匙，再打均匀；
步骤2.
豆角在锅里炒至八成熟，炒时放少许盐；
步骤3.
将炒好的豆角倒入蛋液里，搅拌均匀；
步骤4.
在平底锅里摊平来煎，中火，锅较小的分次煎，不宜过厚；
步骤5.
煎好一面用稍宽的锅铲铲起来，反转面再煎成金黄色，如图。
一、在收液里放适量水和油，感觉使蛋嫩些，但一定要搅拌均匀；
二、豆角不同葱，不太快熟，所以先炒炒再放入蛋液里。
三、豆角与蛋的比例不是那么严格，但不要过多豆角，会煎散成不了形。
