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心蓝手制私房菜【湖南式香辣意大利面】—— Guten Morgen，卢卡斯
心蓝手制私房菜
时间:10分钟以内，难度:难，配方:肉泥、番茄、白糖、小米辣，步骤:1.番茄去皮去蒂，切小块，五花肉手打 2.蒜子切米，蒜苗切粒，小米辣切圈待 3.坐锅烧水，加少许油、盐，下螺旋意 4.坐锅起油，下蒜子、蒜苗粒、小米辣
10分钟以内
难
辣
步骤1.
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番茄去皮去蒂，切小块，五花肉手打肉泥待用
步骤2.
蒜子切米，蒜苗切粒，小米辣切圈待用
步骤3.
坐锅烧水，加少许油、盐，下螺旋意大利面煮10分钟，捞起过凉水，拌色拉油待用
步骤4.
坐锅起油，下蒜子、蒜苗粒、小米辣炒香
步骤5.
下肉泥划散
步骤6.
下番茄块，炒出汁水，加盐、味素、糖调味，煮至汤汁浓稠
步骤7.
加辣椒红油，搅拌均匀
步骤8.
下螺旋意大利面，翻炒2分钟，待螺旋意大利面均匀裹上汁水，起锅即可
罗里吧嗦：
1.意大利面包装上均有此款意面最佳煮制时间，按照按个时间煮意面口感最好
2.传统测试意面是否煮好的方法很有趣，更像一个传说，方法是将意面抛向屋顶，意面能黏在屋顶不掉下来就煮好了，呵呵，我在想米其林餐厅的后厨屋顶上是不是布满了各色意面
3.煮好的意面过凉水拌色拉油可以防止黏黏
4.熬茄汁，我一般不加水，这样茄汁浓厚，加入少许白糖可以使茄汁快速出沙
5.番茄去皮的方法很多，可以开水烫、明火烤、快刀削，我喜欢削皮，因为节能
