牛肉丸子汤

8.7分
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狼之舞
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:生姜、花椒、料酒、鸡蛋，步骤:1.牛里脊肉片去筋膜，切成长条。 2.用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过 3.把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一 4.倒入料酒，去腥。
30分钟-1小时 简单 辣

配方

7种材料
牛里脊肉 适量、精盐 适量、生姜 适量、花椒 适量、料酒 适量、鸡蛋 适量、淀粉 适量

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
步骤2.
用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
步骤3.
把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
步骤4.
倒入料酒，去腥。
步骤5.
加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
步骤6.
锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
步骤7.
把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
步骤8.
把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
步骤9.
另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
步骤10.
添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
步骤11.
撒入适量精盐，大火煮开。
步骤12.
散入适量胡椒粉即可出锅。

窍门
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 《本草纲目》指出，牛肉能“安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。

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牛肉丸子汤
牛里脊肉片去筋膜，切成长条。
用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。
把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。
倒入料酒，去腥。
加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。
锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。
把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。
把煮过成型的牛肉丸捞到备用的清水盆里，备用。
另起锅，倒入少许食油，油热后放入生姜片，花椒爆香。
添入适量的清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，打去浮沫。
撒入适量精盐，大火煮开。
散入适量胡椒粉即可出锅。