7.3分
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【天津】山石脆肉
尔东叶
时间:30分钟-1小时，难度:难，配方:料酒、酱油、淀粉、蚝油，步骤:1.猪里脊肉洗干净切成丝。 2.用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌 3.用盐白糖 醋 水淀粉调成汁。 4.油烧至9成热肉丝入锅炸，炸至定型
30分钟-1小时
难
酸甜
步骤1.
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猪里脊肉洗干净切成丝。
步骤2.
用料酒、蚝油、酱油、盐、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
步骤3.
用盐白糖 醋 水淀粉调成汁。
步骤4.
油烧至9成热肉丝入锅炸，炸至定型捞出，油升温再复炸一次，将肉丝炸脆捞出沥油。
步骤5.
另起油锅，少许油即可，葱姜入锅爆香。
步骤6.
料汁入锅。
步骤7.
料汁烧开，肉丝入锅翻炒。
步骤8.
翻炒均匀出锅摆盘。
1、这道菜最好选用猪里脊肉。
2、肉丝经过两次炸制，口感会更酥脆。
3、装盘点缀随个人喜好。
