9.0分
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蔓越莓蛋糕卷#东菱烤立方DL-K38E#
Q猪宝宝
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、玉米油、蔓越莓干、柠檬汁，步骤:1.准确称量食材。 2.分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠 3.提起打蛋头，拉出大湾沟即可。 4.做蛋糕卷，蛋白不要打得太硬，否则
30分钟-1小时
一般
甜
步骤1.
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准确称量食材。
步骤2.
分离蛋白蛋黄。往蛋白中加入1克柠檬汁，分3次加入45克细砂糖，打发。
步骤3.
提起打蛋头，拉出大湾沟即可。
步骤4.
做蛋糕卷，蛋白不要打得太硬，否则容易开裂。
步骤5.
将蛋黄，水，玉米油，20克细砂糖放入同一深盆中，搅拌均匀。
步骤6.
然后筛入低筋粉，低速不规则搅拌均匀。
步骤7.
加入切碎了的蔓越莓干，拌均匀。
步骤8.
将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合均匀。
步骤9.
厘米*28厘米的方形烤盘，放上硅胶垫或油纸，刷上一层玉米油。
步骤10.
倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。
步骤11.
放入预热好的东菱烤立方烤箱最底层的烤架上，180度上下火18分钟左右。
步骤12.
出炉后放置1分钟稍微冷却然后倒扣到新的吸油纸上，掀开底部的硅胶垫。用刀在蛋糕体上间隔2厘米，浅浅划上一刀，然后紧紧卷起，定型30分钟。
步骤13.
切块即可享用。
做蛋糕卷关键是蛋白的打发，不能过硬，另外烘焙的时候不能过长以免水分过多蒸发。若要卷奶油馅料，请在蛋糕体冷却至温温的状态时再卷入馅料，卷入馅料后放冰箱冷藏定型60分钟再切片。
