茄鲞

9.6分
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李李小酒窝
时间:10-30分钟，难度:难，配方:茄子、鸡脯肉、豆干、竹笋，步骤:1.香菇洗净泡发，去蒂切丁，杏鲍菇洗 2.鸡脯肉洗净，用刀背拍松鸡肉切丁， 3.茄子去皮去蒂切丁，用盐水浸泡后捞 4.竹笋去壳切丁，香干切丁，熟松仁和
10-30分钟 难 咸鲜

配方

16种材料
茄子 200g、鸡脯肉 150g、豆干 50g、竹笋 100g、杏鲍菇 50g、香菇 50g、腰果 50g、松仁 50g、蜜饯 50g、盐 3g、料酒 10g、生粉 5g、蛋清 一个、蚝油 5g、生抽 5g、八角 一个

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
香菇洗净泡发，去蒂切丁，杏鲍菇洗净切丁。
步骤2.
鸡脯肉洗净，用刀背拍松鸡肉切丁，用盐，料酒，蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟。
步骤3.
茄子去皮去蒂切丁，用盐水浸泡后捞出挤干水分。
步骤4.
竹笋去壳切丁，香干切丁，熟松仁和蜜饯备用。
步骤5.
锅中油热，下入香干煸炒至金黄捞出。
步骤6.
锅中留油，下入腰果炸熟捞出。
步骤7.
锅中油热，下入鸡肉滑炒至肉色变白。
步骤8.
下入焯好水的竹笋和鸡肉翻炒几下捞出。
步骤9.
锅中油热，下入杏鲍菇和香菇煸炒一会捞出。
步骤10.
锅中油热下入八角煸炒香后捞出。
步骤11.
下入鸡肉和竹笋翻炒。
步骤12.
放入杏鲍菇和香菇翻炒。
步骤13.
加入蚝油和生抽。
步骤14.
加入鸡肉和笋丁。
步骤15.
继续翻炒。
步骤16.
最后关火，加入坚果和蜜饯翻炒均匀即可。

窍门

茄子切丁后放入盐水浸泡，防止茄子氧化。捞出后要挤干水分。

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菜谱网 茄鲞怎么做好吃

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茄鲞
香菇洗净泡发，去蒂切丁，杏鲍菇洗净切丁。
鸡脯肉洗净，用刀背拍松鸡肉切丁，用盐，料酒，蛋清和淀粉拌匀腌制15分钟。
茄子去皮去蒂切丁，用盐水浸泡后捞出挤干水分。
竹笋去壳切丁，香干切丁，熟松仁和蜜饯备用。
锅中油热，下入香干煸炒至金黄捞出。
锅中留油，下入腰果炸熟捞出。
锅中油热，下入鸡肉滑炒至肉色变白。
下入焯好水的竹笋和鸡肉翻炒几下捞出。
锅中油热，下入杏鲍菇和香菇煸炒一会捞出。
锅中油热下入八角煸炒香后捞出。
下入鸡肉和竹笋翻炒。
放入杏鲍菇和香菇翻炒。
加入蚝油和生抽。
加入鸡肉和笋丁。
继续翻炒。
最后关火，加入坚果和蜜饯翻炒均匀即可。