潼关肉夹馍

9.7分
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清荷荷
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、香菜、玉米油、猪油，步骤:1.五花肉改刀洗净,备好卤料. 2.冷水肉下锅煮开. 3.洗净浮沫. 4.锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

14种材料
中筋面粉 300克、五花肉 适量、香菜 适量、苏打粉 1克、盐 2克、玉米油 30克、猪油 适量、酱油 适量、糖 适量、桂皮 适量、八角 适量、香叶 适量、草果 适量、干红椒 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉改刀洗净,备好卤料.
步骤2.
冷水肉下锅煮开.
步骤3.
洗净浮沫.
步骤4.
锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.
步骤5.
倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)
步骤6.
中小火煮1个小时,至肉软烂即成.
步骤7.
面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.
步骤8.
揉和成团,饧30分钟.
步骤9.
擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.
步骤10.
紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.
步骤11.
卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.
步骤12.
放入平底锅双面烙－下成型.
步骤13.
烤箱预热200度烤7.8分钟.
步骤14.
卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.
步骤15.
馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.

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潼关肉夹馍
五花肉改刀洗净,备好卤料.
冷水肉下锅煮开.
洗净浮沫.
锅内放少许油加糖炒糖色,起小泡时加开水.
倒入酱油,卤料放入五花肉.(肉块用尖筷钻几下更好入味)
中小火煮1个小时,至肉软烂即成.
面粉加苏打粉,盐,清油+150克温水.
揉和成团,饧30分钟.
擀成长方型薄片,刷－层猪油.没有猪油清油也行,猪油起酥最好.
紧紧卷成筒,1/2处用刀划小条,再继续卷好.
卷好的面团,分割成小剂,擀成薄饼.
放入平底锅双面烙－下成型.
烤箱预热200度烤7.8分钟.
卤好的五花肉切小丁,用卤水拌匀.香菜洗净切段.
馍用刀中间切开,放入卤肉香菜即好.