肉夹馍

9.8分
365人已做过
柠檬果儿mzj
时间:10分钟以内，难度:困难，配方:酵母、五花肉、黄酒、冰糖，步骤:1.中筋面粉500克，酵母7克，温水 2.揉成长条，分成大小均匀的小份 3.分别揉圆 4.表面刷少许油松弛15分钟
10分钟以内 困难 香辣 擀面杖、保鲜膜

配方

14种材料
中筋面粉 500克、温水 270克、酵母 7克、五花肉 1000克、黄酒 30克、冰糖 10克、老抽 15克、生抽 20克、葱 适量、姜 适量、大料 适量、草果 适量、水 适量、盐 适量

做法

18个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中筋面粉500克，酵母7克，温水270克，盐3克。 将面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水，揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜），醒发至面团一倍大左右
步骤2.
揉成长条，分成大小均匀的小份
步骤3.
分别揉圆
步骤4.
表面刷少许油松弛15分钟
步骤5.
将松弛好的面团搓成长条
步骤6.
用擀面杖擀开，将面片对折
步骤7.
从一侧卷起
步骤8.
将收尾压在下面制成饼坯
步骤9.
将做好的饼坯松弛10分钟，将饼坯擀成圆形薄片
步骤10.
干锅下入饼坯
步骤11.
每面各烙2分钟左右颜色如图
步骤12.
将五花肉切块
步骤13.
葱切段，姜切片。再将其他食材备好
步骤14.
猪五花肉约2斤，黄酒酒30ml、食盐6克、冰糖10克，生抽20克、老抽15克，葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草果1，清水适量。五花肉热水下锅，撇净少量浮沫，下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）转小火炖煮约2小时左右
步骤15.
炖煮软烂入味制作完成
步骤16.
取适量炖好的五花肉剁碎，青椒剁碎
步骤17.
将烤好的饼从中间切开三分之二。
步骤18.
将做好的腊汁肉切碎，青椒加入少许肉汤，拌匀，夹入做好的馍中即可。

窍门

五花肉尽量挑选带皮的猪肉，炖出来太香了。

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肉夹馍
中筋面粉500克，酵母7克，温水270克，盐3克。 将面粉加酵母泡打粉盐混合均匀后加入温水，揉制成表皮光滑的面团后醒发约1小时（表面盖湿布或保鲜膜），醒发至面团一倍大左右
揉成长条，分成大小均匀的小份
分别揉圆
表面刷少许油松弛15分钟
将松弛好的面团搓成长条
用擀面杖擀开，将面片对折
从一侧卷起
将收尾压在下面制成饼坯
将做好的饼坯松弛10分钟，将饼坯擀成圆形薄片
干锅下入饼坯
每面各烙2分钟左右颜色如图
将五花肉切块
葱切段，姜切片。再将其他食材备好
猪五花肉约2斤，黄酒酒30ml、食盐6克、冰糖10克，生抽20克、老抽15克，葱段3、姜块3、大料2、桂皮1、草果1，清水适量。五花肉热水下锅，撇净少量浮沫，下入所有调料（盐分两次放，开始时2克，炖煮1个半小时后放剩余的）转小火炖煮约2小时左右
炖煮软烂入味制作完成
取适量炖好的五花肉剁碎，青椒剁碎
将烤好的饼从中间切开三分之二。
将做好的腊汁肉切碎，青椒加入少许肉汤，拌匀，夹入做好的馍中即可。