9.7分
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葡萄干面包卷
Meggy跳舞的苹果
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面包粉、鸡蛋、清水、酵母，步骤:1.除黄油和葡萄干外的所有材料入面包 2.面团光滑时，放入室温软化的黄油， 3.揉到能出手套膜即可 4.面团收圆，入桶中，盖上湿布和外桶
2小时以上
一般
甜
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶，启动和面程序，如果没有面包机或揉面机，可以手揉
步骤2.
面团光滑时，放入室温软化的黄油，继续揉面
步骤3.
揉到能出手套膜即可
步骤4.
面团收圆，入桶中，盖上湿布和外桶盖，进行基础发酵
步骤5.
面团发至原来的2.5倍时，用中指蘸点面粉，在中间戳一洞，不回弹，表示发酵完成
步骤6.
面团从桶中取出，置于垫上，分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
步骤7.
寸深烤盘内壁抹一点玉米油，将油纸铺在其中
步骤8.
葡萄干温水洗净，沥干水
步骤9.
取一个小面团，擀成牛舌状，上铺葡萄干
步骤10.
卷起
步骤11.
拦腰一切，分为两份
步骤12.
放入烤盘中，其它的面团依次处理，面卷之间留出发酵空间，盖上保鲜膜
步骤13.
发至二倍大时，表面刷蛋黄液，刷全蛋液成品效果更光亮
步骤14.
进预热好的烤箱，190度，中层，上下火，20分钟
步骤15.
出炉
步骤16.
撕去油纸，晾架上晾凉
步骤17.
看着还挺可爱的
步骤18.
内部组织也很不错
1. 面包粉即常说的高筋粉，蛋糕粉即低筋粉，加入少量蛋糕粉可以使面包的口感更加松软；
2. 水量请根据自家的面粉来调整，也可换成等量的牛奶，更加美味；
3. 葡萄干沥干水，或者用干净毛巾、厨房用纸吸干水份；
4. 我用是蛋黄液刷的表面，是因为正好做蛋糕剩下的蛋黄，所以上色较快较深，如果换成全蛋液，颜色会浅会亮些；
5. 中途如果觉得表面颜色过深，可迅速打开烤箱门，放上一张锡纸；
6. 烤制的温度和时间请视自家的烤箱来调整。
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