油辣醉黄瓜

8.6分

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芹意

时间:2小时以上，难度:简单，配方:黄瓜、生姜、花椒、白糖，步骤:1.新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2 2.将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐， 3.略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻 4.腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗

2小时以上简单辣

黄瓜 5根（约550g）、食用油 3大勺、生姜 1块儿、香菜根 5棵、花椒 1小勺、白糖 50g、盐 1小勺、大蒜 1头、尖椒 2个、干红辣椒 5到8个、生抽 200g、白酒 2大勺

步骤1.

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新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法；（我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做）

步骤2.

将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时；

步骤3.

略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分；

步骤4.

腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用；

步骤5.

酱油、白糖、白酒备用；

步骤6.

起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色；

步骤7.

烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟；

步骤8.

关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用；

步骤9.

准备其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）；

步骤10.

将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆；

步骤11.

浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。

窍门配方

油辣醉黄瓜

新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法；（我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做）

将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时；

略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分；

腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用；

酱油、白糖、白酒备用；

起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色；

烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟；

关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用；

准备其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）；

将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆；

浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。