泡椒鳝鱼

7.3分
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我是狂草
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:黄鳝、蒜苔、泡姜、菜籽油，步骤:1.黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均 2.泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗 3.锅热多油，五六成热下鳝片； 4.炸至表面起小泡捞出。
10-30分钟 一般 酸辣

配方

10种材料
黄鳝 500克、蒜苔 100克、泡海椒 50克、泡姜 50克、菜籽油 4茶匙、料酒 2茶匙、郫县豆瓣 1茶匙、花椒 1撮、白糖 少许、醋 少许

做法

8个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。
步骤2.
泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。
步骤3.
锅热多油，五六成热下鳝片；
步骤4.
炸至表面起小泡捞出。
步骤5.
倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香；
步骤6.
中火下鳝片，加少许水翻炒；
步骤7.
放蒜苔翻炒；
步骤8.
大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可。

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泡椒鳝鱼
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泡椒鳝鱼
黄鳝破腹、取骨、切头、划长片（均由卖家代劳），泡洗去血水、沥水。
泡海椒切破，泡姜切片，蒜苔去老梗、切段。
锅热多油，五六成热下鳝片；
炸至表面起小泡捞出。
倒出多余油，小火下花椒、郫县豆瓣、泡姜、泡海椒和少许白糖炒香；
中火下鳝片，加少许水翻炒；
放蒜苔翻炒；
大火加料酒，炒蒜苔微软，汁干、滴少许醋即可。