鲫鱼豆腐汤

7.8分
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陈光美美美
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鲫鱼、豆腐、花椒、料酒，步骤:1.所需的材料 2.鲫鱼洗净处理好（可以用小刀刮下鱼 3.切好花刀的鱼用厨房用纸把水擦干， 4.葱姜切沫，豆腐切片。备用
10-30分钟 简单 咸鲜

配方

8种材料
鲫鱼 1条、豆腐 1块、姜 适量、葱 适量、花椒 适量、盐 适量、油 适量、料酒 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
所需的材料
步骤2.
鲫鱼洗净处理好（可以用小刀刮下鱼皮，把鱼皮上的粘液刮去，这是腥味的来源，鱼肚的黑膜也要洗干净）。在鱼身切几条刀口，便于入味。然后用要在鱼身反复撮揉，然后用清水洗净，重复两次，这个可以去鱼的粘液，同时也可以让鱼更嫩。加入料酒腌制5分钟
步骤3.
切好花刀的鱼用厨房用纸把水擦干，避免煎鱼的过程中湛太多油出来
步骤4.
葱姜切沫，豆腐切片。备用
步骤5.
热锅凉油，先下鱼头在锅里煎下
步骤6.
整条鱼下锅
步骤7.
在煎鱼的时候不要一直翻面，不然鱼皮会被破坏。我们判断鱼又没有煎定型可以轻微晃动锅身，如果鱼没有随之而移动，说明鱼没有定型，如果可以移动，这时就可以给鱼翻面了
步骤8.
鱼放入砂锅，加水，姜片，5粒花椒。煮开，以后中火在煮10分钟
步骤9.
在离火前3分钟，放入豆腐。在放入适量的盐。不能太早放，否则豆腐会煮出很多小孔，会影响口感。

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鲫鱼豆腐汤
所需的材料
鲫鱼洗净处理好（可以用小刀刮下鱼皮，把鱼皮上的粘液刮去，这是腥味的来源，鱼肚的黑膜也要洗干净）。在鱼身切几条刀口，便于入味。然后用要在鱼身反复撮揉，然后用清水洗净，重复两次，这个可以去鱼的粘液，同时也可以让鱼更嫩。加入料酒腌制5分钟
切好花刀的鱼用厨房用纸把水擦干，避免煎鱼的过程中湛太多油出来
葱姜切沫，豆腐切片。备用
热锅凉油，先下鱼头在锅里煎下
整条鱼下锅
在煎鱼的时候不要一直翻面，不然鱼皮会被破坏。我们判断鱼又没有煎定型可以轻微晃动锅身，如果鱼没有随之而移动，说明鱼没有定型，如果可以移动，这时就可以给鱼翻面了
鱼放入砂锅，加水，姜片，5粒花椒。煮开，以后中火在煮10分钟
在离火前3分钟，放入豆腐。在放入适量的盐。不能太早放，否则豆腐会煮出很多小孔，会影响口感。