胡萝卜土豆丝煎饼

8.5分
66人已做过
灵儿de御膳房
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:土豆、胡萝卜、鸡蛋、面粉，步骤:1.准备食材。土豆和胡萝卜洗净削皮， 2.先把一个土豆擦丝，再把胡萝卜擦丝 3.打入1个鸡蛋，搅拌均匀 4.放面粉和糯米粉，比例大约3:1，
10分钟以内 一般 咸香

配方

15种材料
土豆 1个、胡萝卜 1/3个、鸡蛋 1只、面粉 适量、糯米粉 适量、玉米粉 适量、小葱 适量、植物油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、花椒粉 适量、黑胡椒粉 适量、孜然粉 适量、辣椒面 适量、黑芝麻 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材。土豆和胡萝卜洗净削皮，小葱洗净只取葱绿。准备一只超大碗和擦丝器。
步骤2.
先把一个土豆擦丝，再把胡萝卜擦丝，胡萝卜只需要用土豆的1/3即可，胡萝卜太多会让口感过甜。
步骤3.
打入1个鸡蛋，搅拌均匀
步骤4.
放面粉和糯米粉，比例大约3:1，最后加点玉米粉，大约1/5。分次加，边加边搅拌，观察稠度，不要太稀，土豆丝能挂住面粉就够了，因为放置一会儿会出水，它还会变稀一点。
步骤5.
放粉料:盐、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面(剂量由多到少排列)，充分搅拌均匀。最后加葱花，搅拌均匀。
步骤6.
平底锅倒一点油烧至7成热。转小火，用勺子把面糊舀进锅里，铺平。注意别太薄了，不然饼会太硬，吃着刮嘴，但也别太厚，不然中心不好熟。
步骤7.
趁面糊底部成型，表面还没凝固时撒上熟芝麻，马上翻面，芝麻才能粘在面饼上。
步骤8.
翻面后，沿边缘倒入一点油，拿起锅转一圈，让油均匀流到饼的边缘，慢慢渗入，加速土豆饼焦化
步骤9.
一直用小火，煎至双面焦黄出锅，切成小块
步骤10.
装盘，配杂粮粥吃最舒服啦～
步骤11.
一只土豆煎了2个半哦，最后面糊不够煎一整个，就煎了一个小饼。

窍门
1、放鸡蛋、面粉、佐料和葱花一定要按照我写的顺序来，不要打乱，也不要涂省事一次全部放进去。 2、佐料可以放盐、胡椒粉、五香粉(十三香)，放一点点辣椒面能增加辛香，这个味道连4岁小盆友都爱吃，所以一点都不辣(第一次放多了挺辣的)。 3、为了增加口感的软糯，放了1/3-1/4糯米粉，让饼不至于太干太硬。 4、玉米粉不要放太多哦，大致1/5，不然口感会很粗糙。加点粗粮粉不仅更健康，又能让土豆饼色泽金黄，还有了一点韧劲。 5、我用的是亚麻籽油，比较健康，不在乎热量的话换成黄油会更香更好吃哦。

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胡萝卜土豆丝煎饼
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胡萝卜土豆丝煎饼
准备食材。土豆和胡萝卜洗净削皮，小葱洗净只取葱绿。准备一只超大碗和擦丝器。
先把一个土豆擦丝，再把胡萝卜擦丝，胡萝卜只需要用土豆的1/3即可，胡萝卜太多会让口感过甜。
打入1个鸡蛋，搅拌均匀
放面粉和糯米粉，比例大约3:1，最后加点玉米粉，大约1/5。分次加，边加边搅拌，观察稠度，不要太稀，土豆丝能挂住面粉就够了，因为放置一会儿会出水，它还会变稀一点。
放粉料:盐、白胡椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面(剂量由多到少排列)，充分搅拌均匀。最后加葱花，搅拌均匀。
平底锅倒一点油烧至7成热。转小火，用勺子把面糊舀进锅里，铺平。注意别太薄了，不然饼会太硬，吃着刮嘴，但也别太厚，不然中心不好熟。
趁面糊底部成型，表面还没凝固时撒上熟芝麻，马上翻面，芝麻才能粘在面饼上。
翻面后，沿边缘倒入一点油，拿起锅转一圈，让油均匀流到饼的边缘，慢慢渗入，加速土豆饼焦化
一直用小火，煎至双面焦黄出锅，切成小块
装盘，配杂粮粥吃最舒服啦～
一只土豆煎了2个半哦，最后面糊不够煎一整个，就煎了一个小饼。