虎皮鹌鹑蛋

7.2分
69人已做过
雨欣欣欣
时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鹌鹑蛋、香菜、橄榄油、生抽，步骤:1.新鲜的鹌鹑蛋冷水下锅煮，里面加一 2.热锅起宽油。油温7成时放入鹌鹑蛋 3.这是炸好的鹌鹑蛋，凉却备用。 4.锅里放水倒入炸好的鹌鹑蛋，大火煮
10-30分钟 简单 咸鲜

配方

9种材料
鹌鹑蛋 20个、香菜 一根、橄榄油 二勺、生抽 半匙、蚝油 半匙、老抽 少许、盐 少许、鸡精 少许、淀粉 半匙

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
新鲜的鹌鹑蛋冷水下锅煮，里面加一点盐剥皮备用。
步骤2.
热锅起宽油。油温7成时放入鹌鹑蛋，大火猛炸。炸干里面的水分，蛋的表皮起皱成虎皮状。
步骤3.
这是炸好的鹌鹑蛋，凉却备用。
步骤4.
锅里放水倒入炸好的鹌鹑蛋，大火煮沸。
步骤5.
放生抽老抽，蚝油和盐中火闷煮20分钟。
步骤6.
水淀粉家鸡精勾芡。这个芡粉水倒进去以后需要再一次煮沸用大火。，中途不停的搅动，免的糊锅。
步骤7.
用勺子捞出鹌鹑蛋。再放点香菜作为装饰。锅的芡汁淋上一点。非常好吃的菜就做好了。

窍门

炸这个鹌鹑蛋的时候一定要全程用大火。炸出蛋里面的水分，这是这道菜的关键。

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虎皮鹌鹑蛋
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虎皮鹌鹑蛋
新鲜的鹌鹑蛋冷水下锅煮，里面加一点盐剥皮备用。
热锅起宽油。油温7成时放入鹌鹑蛋，大火猛炸。炸干里面的水分，蛋的表皮起皱成虎皮状。
这是炸好的鹌鹑蛋，凉却备用。
锅里放水倒入炸好的鹌鹑蛋，大火煮沸。
放生抽老抽，蚝油和盐中火闷煮20分钟。
水淀粉家鸡精勾芡。这个芡粉水倒进去以后需要再一次煮沸用大火。，中途不停的搅动，免的糊锅。
用勺子捞出鹌鹑蛋。再放点香菜作为装饰。锅的芡汁淋上一点。非常好吃的菜就做好了。