可可古早蛋糕

8.6分
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凤梨娜娜
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、可可粉、巧克力、玉米油，步骤:1.将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热 2.低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛。 3.将加热后的油倒入到分类中，将15 4.加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗
2小时以上 一般 甜

配方

12种材料
鸡蛋 6个、低粉 75克、可可粉 10克、炭黑可可粉 5克、巧克力 15克、白砂糖 70克、玉米油 45克、黄油 30克、牛奶 65克、盐 1克、柠檬汁 适量、巧克力 适量

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度。
步骤2.
低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛。
步骤3.
将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化。
步骤4.
加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑。
步骤5.
蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟。
步骤6.
取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀。
步骤7.
再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。
步骤8.
学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡。
步骤9.
烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟。
步骤10.
出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块。
步骤11.
表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力。

窍门

1、鸡蛋6个选大个的哦 2、烘烤时间与温度要根据自己烤箱脾气酌情调节

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可可古早蛋糕
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可可古早蛋糕
将黄油，玉米油放入到雪平锅中加热至65度。
低粉，可可粉，炭黑可可粉过筛。
将加热后的油倒入到分类中，将15克的巧克力一起放进去，利用油的温度让巧克力融化。
加入牛奶搅拌后面糊会变的粗糙有颗粒感，加入蛋黄搅拌均匀后，面糊会变的光滑。
蛋白中加入盐和柠檬汁，分3次加入糖打至打大弯沟。
取三分之一蛋白放入到可可面糊中，翻拌均匀。
再将面糊倒回到蛋白中，翻拌均匀。
学厨8寸活底方形模具，里面放上油纸，四周放置纸板，底部包裹锡纸。将面糊倒进去，轻震模具震出气泡。
烤箱中放置一个28烤盘，放一半的温水，温度150度烘烤20分钟后，降温至140度，烘烤50分钟。
出炉后利用油纸将蛋糕提出来，撕掉油纸，摊凉后切成块。
表面随意装饰即可，我装饰的是巧克力。