熏鲅鱼

9.7分
103人已做过
困难 五香 不粘锅、筷子

配方

8种材料
鲅鱼 2条约、盐 适量、五香粉 少量、糖 稍微多点提鲜、料酒 适量、葱姜蒜 少许、桂花 少量、蚝油生抽老抽 少许混

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲅鱼表面洗净切成2厘米厚，最好是冻一下再切成型，解冻后拿掉肚子里的肠子彻底洗净
步骤2.
洗净的样子
步骤3.
加人姜葱蒜料酒拌匀腌制一夜
步骤4.
第二天拿生鲅鱼擦干水分备用
步骤5.
热锅加油这时候油温一定要高，放入鲅鱼不要搅拌否则会鱼肉会碎。高油温有利于鱼定型。
步骤6.
用筷子轻轻拔一下鱼块可以动翻面继续炸
步骤7.
炸至两面金黄色捞出控油
步骤8.
炸鱼的空间准备葱姜蒜，白糖，盐，生抽老抽蚝油混合备好
步骤9.
从新起热锅加油，放入葱姜蒜爆香
步骤10.
锅内加开水，水量满过鱼
步骤11.
水烧开加人五香粉
步骤12.
加入生抽老抽蚝油和糖，根据各人口味调整。
步骤13.
调好味倒入控好油的鲅鱼煮沸
步骤14.
收汁前加入适量的盐鸡精调味
步骤15.
出锅摆盘撒上干桂花点缀其中
步骤16.
好吃得不得了

窍门

鱼不用完全解冻，也不要先开肠破肚，切片后再拿肠洗净，一定要用不粘锅炸，炸的时候不能翻动鱼炸前吸干鱼片水份

相关专题

包含此做法的食谱

葱姜蒜 五香粉 干桂花 生抽 白糖 鱼肉

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 熏鲅鱼的做法大全

熏鲅鱼
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

熏鲅鱼
鲅鱼表面洗净切成2厘米厚，最好是冻一下再切成型，解冻后拿掉肚子里的肠子彻底洗净
洗净的样子
加人姜葱蒜料酒拌匀腌制一夜
第二天拿生鲅鱼擦干水分备用
热锅加油这时候油温一定要高，放入鲅鱼不要搅拌否则会鱼肉会碎。高油温有利于鱼定型。
用筷子轻轻拔一下鱼块可以动翻面继续炸
炸至两面金黄色捞出控油
炸鱼的空间准备葱姜蒜，白糖，盐，生抽老抽蚝油混合备好
从新起热锅加油，放入葱姜蒜爆香
锅内加开水，水量满过鱼
水烧开加人五香粉
加入生抽老抽蚝油和糖，根据各人口味调整。
调好味倒入控好油的鲅鱼煮沸
收汁前加入适量的盐鸡精调味
出锅摆盘撒上干桂花点缀其中
好吃得不得了