熏鲅鱼

6.5分

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一般

鲅鱼 1条、盐适量、油 20g、糖适量、味极鲜 20g、花椒 30粒、酱油 10g、桂皮 1块、八角 2粒、料酒 10g、葱适量、姜适量、蒜 1头、辣椒 2个

步骤1.

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将鲅鱼洗净，切2-3cm厚的斜片，用适量的盐，料酒，糖，味极鲜，姜丝，葱段，腌制1小时

步骤2.

调制汤汁:将花椒，八角，桂皮，辣椒，葱，姜，蒜，放入碗内，加盐，糖，味极鲜，酱油，料酒，然后加入适量的热开水。后加入少许高汤。凉凉，备用。也可放入冰箱中效果更佳。

步骤3.

煎鱼

步骤4.

煎熟后立即放入凉好的酱汁中

步骤5.

泡1个小时，捞出，后将汤汁倒入锅中烧开。再将鱼放入其中泡制1小时。捞出装盘，浇上少许汤汁即可。

包含此做法的食谱

酱油酱汁姜丝花椒高汤八角鲅鱼

窍门配方

熏鲅鱼

将鲅鱼洗净，切2-3cm厚的斜片，用适量的盐，料酒，糖，味极鲜，姜丝，葱段，腌制1小时

调制汤汁:将花椒，八角，桂皮，辣椒，葱，姜，蒜，放入碗内，加盐，糖，味极鲜，酱油，料酒，然后加入适量的热开水。后加入少许高汤。凉凉，备用。也可放入冰箱中效果更佳。

煎鱼

煎熟后立即放入凉好的酱汁中

泡1个小时，捞出，后将汤汁倒入锅中烧开。再将鱼放入其中泡制1小时。捞出装盘，浇上少许汤汁即可。