8.0分
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一步步做出好吃好看的 {茶香卤豆干}
lizkitchenlife
时间:2小时以上，难度:一般，配方:冰糖、生抽、豆油、白豆腐干，步骤:1.豆腐干洗净 2.热水煮制一两分钟捞出过凉 3.平摊开，完全晾干水分 4.拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，
2小时以上
一般
酱香
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
豆腐干洗净
步骤2.
热水煮制一两分钟捞出过凉
步骤3.
平摊开，完全晾干水分
步骤4.
拿两根筷子夹住豆腐干，平行放置，横刀切至2/3处，保持相同距离切完整块
步骤5.
翻面，横放，斜角切至1/2处，保持相同距离切完整块
步骤6.
按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分
步骤7.
锅烧热，放油，油热后入豆腐干炸制金黄，外皮起酥
步骤8.
炸好的豆干是颜色好看的关键
步骤9.
放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开
步骤10.
然后放炸好的豆腐干煮开后，撇去浮沫，然后转小火煮至入味，然后关火盖盖浸泡几小时
做卤豆腐干这类食材的时候，尽量不要放老抽，因为老抽的颜色重、味道重，长时间煮制出来的卤菜不仅颜色不鲜亮，而且会有焦苦味，所以炸豆腐干的时候要控制好火候，炸透，炸上颜色，这样在后面卤制的时候，再上的一层颜色就完全是卤料和茶包的颜色，健康又好看~~~~~~~
炸豆腐干，要先热锅再放油，而且火候要保持中大火，这样能迅速定型，外皮起酥；如果你的豆腐干质地嫩，或者晒的时间不够，那么火候可以适当调小，多炸制一会
