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老爸的老北京厨房（蔬菜大棚）--记忆中的味道（烧小萝卜）
绛姝仙草
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:小萝卜、青蒜、白糖、米醋，步骤:1.小萝卜洗净备用； 2.切成滚刀块备用； 3.锅内放水，烧开以后，放入小萝卜过 4.焯好的小萝卜放在盘子里面备用
30分钟-1小时
一般
酸甜
步骤1.
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小萝卜洗净备用；
步骤2.
切成滚刀块备用；
步骤3.
锅内放水，烧开以后，放入小萝卜过水，1-2分钟即可；
步骤4.
焯好的小萝卜放在盘子里面备用
步骤5.
青蒜，葱，蒜，切好备用
步骤6.
锅内重新放入色拉油，20g左右，烧到5成热以后，放入焯好的小萝卜，煸炒3-5分钟，中火；
步骤7.
小萝卜煸炒到微黄的时候，放入事先切好的一半青蒜，一同煸炒，2-3分钟，青蒜煸炒出香味；
步骤8.
小萝卜煸炒到微黄，青蒜的香味出来以后，约1-2分钟，放入米醋，白糖，生抽，食盐；比例为1:1:0.5:0.5；最后勾入芡汁即可；
步骤9.
出锅，盛盘，撒上另外一半的青蒜配色即可；
1：一定要事先焯水，去掉萝卜本身的辛辣味道；这样小萝卜烧制出来才会好吃；
2：青蒜很关键，既能提色，又能提香；
3：小萝卜一定事先用油煸炒下，这样做出来以后，色泽明亮；
4：糖醋的比例很重要，酸甜口突出的是酸甜，所以醋和糖的比例一定要大过食盐的用量；
