屁屁包

8.0分
12人已做过
饮品记
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:奶粉、黄油、吐司粉、细砂糖，步骤:1.面团材料中黄油以外的所有食材混合 2.加入软化的黄油。3档将黄油逐渐揉 3.取出滚圆。放入容器盖好，放在25 4.发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳
30分钟-1小时 一般 甜

配方

10种材料
吐司粉 400克、奶粉 16克、盐 5克、细砂糖 46克、鲜酵母 12克、全蛋液 30克、冰豆奶 270克、无盐黄油 20克、黄油 适量、粗砂糖 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
步骤2.
加入软化的黄油。3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
步骤3.
取出滚圆。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
步骤4.
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
步骤5.
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
步骤6.
分割面团。50克左右/个。
步骤7.
滚圆。摆入烤盘，放入烤箱中层，在下层放上一盆热水，等面团发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
步骤8.
表面用锋利的法棍刀快速划口。黄油装入裱花袋捏软，裱花袋剪一个小口，在面包割口处挤黄油条，并且撒少许粗粒砂糖。
步骤9.
放入提前预热好的烤箱，烘烤180度9-10分钟。

窍门

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面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态。
加入软化的黄油。3档将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
取出滚圆。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
分割面团。50克左右/个。
滚圆。摆入烤盘，放入烤箱中层，在下层放上一盆热水，等面团发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面用锋利的法棍刀快速划口。黄油装入裱花袋捏软，裱花袋剪一个小口，在面包割口处挤黄油条，并且撒少许粗粒砂糖。
放入提前预热好的烤箱，烘烤180度9-10分钟。