焦糖烤布丁

9.5分
40人已做过
elmonte
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡蛋、牛奶、淡奶油、白糖，步骤:1.把150克糖和50克冷水放入小奶 2.倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。 3.开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一 4.静置一下，泡泡很决就消失了。
30分钟-1小时 一般 甜

配方

4种材料
鸡蛋 4个、牛奶 300g、淡奶油 400g、白糖 60g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。
步骤2.
倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)
步骤3.
开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。
步骤4.
静置一下，泡泡很决就消失了。
步骤5.
趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)
步骤6.
做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。
步骤7.
放入鸡蛋拌匀。
步骤8.
倒入淡奶油拌匀，
步骤9.
把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)
步骤10.
过筛三次后的状态。
步骤11.
倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。
步骤12.
封上锡箔纸。
步骤13.
放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。
步骤14.
放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)
步骤15.
拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。
步骤16.
超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)
步骤17.
冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。

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焦糖烤布丁
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焦糖烤布丁
把150克糖和50克冷水放入小奶锅里，中小火煮至褐色(焦糖色)，全程不能搅拌，只能轻晃动锅，使其均匀。糖变褐色后离火。
倒入40克热水，轻晃动至糖溶化。(热水倒入要小心，防止糖水溅出来烫伤。热水倒入后糖会有点凝固，晃动晃动就会溶化了。)
开火把糖水煮至沸腾，离火，静置一下。
静置一下，泡泡很决就消失了。
趁热倒入耐高温的布丁杯里。(一定要趁热倒，冷了会凝固。)
做布丁液。把糖和牛奶搅拌匀，糖溶化。
放入鸡蛋拌匀。
倒入淡奶油拌匀，
把布丁液过筛三次。(一定要过筛哦，这是顺滑的关键。)
过筛三次后的状态。
倒入布丁杯里，9分满，刚好8杯。
封上锡箔纸。
放入烤盘里，烤盘倒入开水，约2cm高。
放入预热好的烤箱，中下层，320F/160C度烤40分钟，关火焖10分钟。(各烤箱大小不一样，温度和时间要根据自家的脾性作调整。)
拿出来放凉后，放冰箱冷藏3小时以上口感更佳。
超滑嫩的口感，浓浓奶香味。(这是烤好放凉后照的，冷藏后会稍浓稠点。)
冷藏了一个晚上，配着底下的焦糖一起吃，美极了。