北海道戚风蛋糕

9.8分
56人已做过
恬萝姑娘
时间:2小时以上，难度:难，配方:鸡蛋、砂糖、牛奶、蛋黄，步骤:1.先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗 2.用手动打蛋器打到颜色稍微发白 3.筛入10g低筋粉和10g的玉米淀 4.g牛奶加入50g砂糖，小火开始煮
2小时以上 难 甜

配方

11种材料
鸡蛋 4个、低筋粉 35g、砂糖 80g、牛奶 30g、色拉油 30g、蛋黄 2个、牛奶 200g、淡奶油 100g、低筋粉 10g、玉米淀粉 10g、砂糖 50g

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面
步骤2.
用手动打蛋器打到颜色稍微发白
步骤3.
筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉
步骤4.
g牛奶加入50g砂糖，小火开始煮沸
步骤5.
煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
步骤6.
然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
步骤7.
再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
步骤8.
淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
步骤9.
然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
步骤10.
上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
步骤11.
然后就是蛋糕~四个蛋黄加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黄糊
步骤12.
四个蛋清分次加入50g砂糖，打到八分发的状态
步骤13.
取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
步骤14.
拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
步骤15.
拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
步骤16.
然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了；上下火，中层，180度，15分钟即可
步骤17.
完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！

窍门

没什么特别的技巧，做奶油馅的时候尤其要耐心耐心再耐心~

相关专题

相关菜谱

最流行的菜谱

窍门配方

菜谱网 戚风蛋糕的做法大全

北海道戚风蛋糕
手机版 电脑版 APP下载

©2020 tiantiancaipu.com 天天菜谱网

北海道戚风蛋糕
先说奶油馅的制作，两个蛋黄放到碗里面
用手动打蛋器打到颜色稍微发白
筛入10g低筋粉和10g的玉米淀粉
g牛奶加入50g砂糖，小火开始煮沸
煮沸的牛奶取出来三分之一倒到鸡蛋黄和面粉的糊糊里面，不停搅拌
然后把混合好的糊糊倒回去到煮沸的牛奶中
再次煮沸之后立刻停火，赶紧把糊糊捞出来并且不停搅拌一直到温度降下来
淡奶油隔着冰水达到六分发的样子
然后把完全放凉的糊糊加到淡奶油中
上下翻拌均匀即可，放到冰箱里面冷藏
然后就是蛋糕~四个蛋黄加上30g的砂糖、35g低筋粉、30g牛奶和30g色拉油，做成蛋黄糊
四个蛋清分次加入50g砂糖，打到八分发的状态
取出来三分之一的蛋清加到蛋黄糊里面
拌均匀之后倒回到蛋清里面，翻拌均匀
拌好了之后稍微磕一下，震出来大气泡
然后分装到小纸杯里面，六分满就可以了；上下火，中层，180度，15分钟即可
完全冷却了之后用裱花嘴把做好的奶油馅挤进去就好啦~当然你也可以在外面撒上糖粉哦！