北海道戚风蛋糕

9.3分

443人已做过

10分钟以内难纸杯、裱花袋、烤炉、刮刀烤箱

鸡蛋 4个、低筋粉 35g、细砂糖加入蛋清里 50g、细砂糖加入蛋黄里 30g、色拉油 30g、牛奶 30g、柠檬汁几滴、淡奶油 80g、黑巧克力 80g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

准备好材料

步骤2.

蛋黄加入30g细砂糖，用电动打蛋器打匀，再加入牛奶和色拉油打匀

步骤3.

筛入低筋粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊

步骤4.

蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

步骤5.

将1/3蛋清加到蛋黄面糊里，用刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤6.

烤炉设置上下管，温度180°C，时间15分钟，按开始键自动预热

步骤7.

把面糊装入纸杯，5、6成满，轻轻震荡排气

步骤8.

预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键，烤至表面金黄即可出炉

步骤9.

黑巧克力隔热水融化

步骤10.

打发淡奶油至表面有纹路即可

步骤11.

把已融化好的巧克力加入到淡奶油中，搅拌均匀，装入裱花袋

步骤12.

把巧克力奶油馅打入蛋糕体中至溢出表面一点，撒上糖粉即可

步骤13.

成品图

1、戚风蛋糕表面有一点点开裂是正常的，如果不想开裂的话，可以高温烤熟蛋糕后调为低温档继续烘烤；2、我用的是东芝石窑烤炉D7-428A，不同的烤箱温度和时间上都有所差异，大家要注意观察蛋糕的情况哟~

包含此做法的食谱

打蛋器牛奶色拉油淡奶油黑巧克力电动打蛋器砂糖

窍门配方

北海道戚风蛋糕

准备好材料

蛋黄加入30g细砂糖，用电动打蛋器打匀，再加入牛奶和色拉油打匀

筛入低筋粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊

蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

将1/3蛋清加到蛋黄面糊里，用刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀

烤炉设置上下管，温度180°C，时间15分钟，按开始键自动预热

把面糊装入纸杯，5、6成满，轻轻震荡排气

预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键，烤至表面金黄即可出炉

黑巧克力隔热水融化

打发淡奶油至表面有纹路即可

把已融化好的巧克力加入到淡奶油中，搅拌均匀，装入裱花袋

把巧克力奶油馅打入蛋糕体中至溢出表面一点，撒上糖粉即可

成品图