新疆风味凉粉

9.0分
77人已做过
10分钟以内 难 香辣 家庭

配方

5种材料
淀粉 100克、萝卜 适量、辣椒 适量、蒜 适量、盐 适量

做法

13个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
取100克淀粉（豌豆，绿豆的好），倒入100克常温水，搅拌成淀粉糊，要有耐心，不要留结块。
步骤2.
锅里倒700克水，烧开后关火，边慢慢倒入淀粉糊边搅拌，持续5分钟。
步骤3.
搅拌好后，倒入一个盆里，在阴凉处静置一夜。
步骤4.
搅拌好后，倒入一个盆里，在阴凉处静置一夜。
步骤5.
先做油泼辣子，一小碗辣子面，大蒜若干，盐一勺，花椒七八粒。
步骤6.
先把大蒜切成小薄片。一勺盐倒入辣椒面里。
步骤7.
锅里倒多点油，加入花椒，加热。
步骤8.
油热后，转中小火，倒入蒜片，到蒜片颜色变黄就可以了。
步骤9.
辣椒酱
步骤10.
青萝卜一个去皮擦丝，没工具刀切也可以，切细点。
步骤11.
萝卜丝倒入热水，漫过萝卜丝就行，加两勺盐，泡10分钟，两手捧起萝卜丝，捏成团，使劲挤去水分。
步骤12.
看现在是这样了，萝卜丝便软了，很有韧劲。直接倒点辣椒，食醋，就是美味凉菜。维吾尔族家庭很爱吃的。
步骤13.
吃

窍门

粉块切细长条，放盘子里，撒点盐，先铺上一层萝卜丝，大胆地放两大勺油辣椒，然后浇上醋，最后撒上一点芥末粉，完工。

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新疆风味凉粉
取100克淀粉（豌豆，绿豆的好），倒入100克常温水，搅拌成淀粉糊，要有耐心，不要留结块。
锅里倒700克水，烧开后关火，边慢慢倒入淀粉糊边搅拌，持续5分钟。
搅拌好后，倒入一个盆里，在阴凉处静置一夜。
搅拌好后，倒入一个盆里，在阴凉处静置一夜。
先做油泼辣子，一小碗辣子面，大蒜若干，盐一勺，花椒七八粒。
先把大蒜切成小薄片。一勺盐倒入辣椒面里。
锅里倒多点油，加入花椒，加热。
油热后，转中小火，倒入蒜片，到蒜片颜色变黄就可以了。
辣椒酱
青萝卜一个去皮擦丝，没工具刀切也可以，切细点。
萝卜丝倒入热水，漫过萝卜丝就行，加两勺盐，泡10分钟，两手捧起萝卜丝，捏成团，使劲挤去水分。
看现在是这样了，萝卜丝便软了，很有韧劲。直接倒点辣椒，食醋，就是美味凉菜。维吾尔族家庭很爱吃的。
吃