巧克力花生牛轧糖

9.7分
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Ousgoo
配方:白糖、蛋白、黄油、奶粉，步骤:1.烤箱预热160°，将花生放入里面 2.将花生去皮，挑出坏的剩下好的备用 3.将所有材料称量好备用； 4.将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入
甜

配方

8种材料
玉米糖浆 60克、白糖 100克、水 70克、蛋白 40克、黄油 25克、奶粉 160克、花生 200克、可可粉 30克

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
烤箱预热160°，将花生放入里面烤15分钟即可取出；
步骤2.
将花生去皮，挑出坏的剩下好的备用；
步骤3.
将所有材料称量好备用；
步骤4.
将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入锅中开火熬制
步骤5.
熬的过程中不需要搅拌，如果有糖水溅起来的情况，可以改成中小火接着熬煮；
步骤6.
看到糖水浓稠时可以开始打发蛋清至干性发泡；
步骤7.
将温度计放入锅中测温度，温度升到126°时关火；
步骤8.
将糖浆慢慢倒入打蛋盆中，沿着侧壁倒，注意不要倒在打蛋头上，同时不断保持高速打发，让蛋白与糖浆完全融合；
步骤9.
融化的黄油倒入盆中打匀；
步骤10.
将奶粉和可可粉倒入盆中拌匀成团；
步骤11.
倒入花生混合；
步骤12.
保持盆的温度在100°，这样容易混合花生，温度低了容易结块变硬；
步骤13.
混合好的牛轧糖放入铺好油纸的模具里，盖上一张油纸用压板压平整；
步骤14.
将糖块放至凉透；
步骤15.
将糖块切出你想要的小大；
步骤16.
用专用糖纸包好糖块放入盒子里密封，手工糖放入冰箱能够保质1个月时间。

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巧克力花生牛轧糖
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巧克力花生牛轧糖
烤箱预热160°，将花生放入里面烤15分钟即可取出；
将花生去皮，挑出坏的剩下好的备用；
将所有材料称量好备用；
将白糖、水和玉米糖浆混合均匀倒入锅中开火熬制
熬的过程中不需要搅拌，如果有糖水溅起来的情况，可以改成中小火接着熬煮；
看到糖水浓稠时可以开始打发蛋清至干性发泡；
将温度计放入锅中测温度，温度升到126°时关火；
将糖浆慢慢倒入打蛋盆中，沿着侧壁倒，注意不要倒在打蛋头上，同时不断保持高速打发，让蛋白与糖浆完全融合；
融化的黄油倒入盆中打匀；
将奶粉和可可粉倒入盆中拌匀成团；
倒入花生混合；
保持盆的温度在100°，这样容易混合花生，温度低了容易结块变硬；
混合好的牛轧糖放入铺好油纸的模具里，盖上一张油纸用压板压平整；
将糖块放至凉透；
将糖块切出你想要的小大；
用专用糖纸包好糖块放入盒子里密封，手工糖放入冰箱能够保质1个月时间。