Name: 蔓越莓阿拉棒
Ingredients: 120克低筋面粉; 30克糖粉; 10克玉米油; 60克全蛋液; 45克蔓越莓干; 适量表面刷蛋液

8.4分

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低筋面粉 120克、糖粉 30克、玉米油 10克、全蛋液 60克、蔓越莓干 45克、表面刷蛋液适量

步骤1.

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所有材料准备好。

步骤2.

玉米油里加入糖粉，全蛋液搅拌均匀。

步骤3.

加入过筛的低筋面粉。

步骤4.

稍微搅拌一下倒入蔓越莓干。

步骤5.

揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。

步骤6.

把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为0.5CM的面团。

步骤7.

把檊好的面片，用刀切成一条条的长条。

步骤8.

两手拿起一根长条的两端，扭几圈。

步骤9.

全部摆放到铺了油纸的烤盘里，刷一层全蛋液。

步骤10.

放入预热好的烤箱中层，180度，约20分钟。烤到表面金黄色就可以了。

步骤11.

彻底凉后在放瓶子里密封保存。

1.因为这款面团没有用到水，全用鸡蛋液来和面，所以揉成面团的时候会比较粘手一点。再加上不同品种的面粉吸水性不同，揉好的面团柔软度可能有差异，需要自己酌情调整面粉的用量，让面团成为一个比较干，不太柔软的面团。这款面团如果太柔软，切口会没有那么漂亮。 2.配方中的糖粉，不要使用细砂糖代替，否则饼干烤的时候不容易保持形状。如果你没有糖粉，把细砂糖用料理机打磨成糖粉使用。 3.烤盘不要涂油，否则饼干粘不牢，烤的时候可能会变形，不会那么笔直。 4.如果你喜欢吃更硬的饼干条，可以省略配方中的玉米油。如果玉米油不用了，那么在制作的时候要增加8克左右的鸡蛋液。还是同样的原则，揉成不太柔软，但也不会散开的干面团。 5.刷表面的鸡蛋液所需用量很少，你可以在制作的时候，选择比50克稍微大点儿的鸡蛋，制作面团的时候稍微留出一点儿鸡蛋液用来刷表面即可。 6.玉米油可以用黄油替代。