神湾菠萝季-杏仁菠萝塔

9.3分
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阿姿
步骤:1.白砂糖加适量的水煮沸后放入菠萝片 2.制作塔皮：室温软化的黄油加糖粉搅 3.加入蛋液打至蓬松 4.筛入低筋面粉搅拌均匀

配方

13种材料
塔皮-黄油 100g、塔皮-糖粉 50g、塔皮-全蛋液 16g、塔皮-低粉 150g、杏仁馅儿-黄油 100g、杏仁馅儿-糖粉 100g、杏仁馅儿-全蛋液 100g、杏仁馅儿-杏仁粉 60g、杏仁馅儿-高筋面粉 20g、杏仁馅儿-玉米淀粉 10g、水果馅儿-神湾菠萝 2个、水果馅儿-白砂糖 50g、水果馅儿-清水 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
白砂糖加适量的水煮沸后放入菠萝片，文火熬煮10分钟后捞出菠萝片备用
步骤2.
制作塔皮：室温软化的黄油加糖粉搅打至发白
步骤3.
加入蛋液打至蓬松
步骤4.
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤5.
将制作好的塔皮面团用保鲜膜包上放入冰箱冷藏40分钟
步骤6.
制作杏仁馅儿：黄油与糖粉混合搅打至发白后，分三次加入蛋液，每加一次都要搅拌均匀后再加第二次。
步骤7.
筛入玉米淀粉和高筋面粉搅拌均匀
步骤8.
筛入杏仁粉拌匀
步骤9.
将拌好的杏仁馅儿放入裱花袋备用
步骤10.
将冷藏好的塔皮取出擀平
步骤11.
均匀地铺在模具上，这个量我做了两个直径10cm和一个直径20CM的，大家参考用量。
步骤12.
在塔底用牙签戳些小洞后挤上杏仁馅儿
步骤13.
摆上糖水菠萝后入炉。入预热175℃的烤箱，下层，上下火，小塔需要25-30分钟。大塔烤了45分钟。以杏仁馅儿表面金黄为宜。
步骤14.
出炉后趁热表面刷上熬至菠萝的糖水，完全晾凉后表面筛糖粉装饰即可

包含此做法的食谱

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神湾菠萝季-杏仁菠萝塔
白砂糖加适量的水煮沸后放入菠萝片，文火熬煮10分钟后捞出菠萝片备用
制作塔皮：室温软化的黄油加糖粉搅打至发白
加入蛋液打至蓬松
筛入低筋面粉搅拌均匀
将制作好的塔皮面团用保鲜膜包上放入冰箱冷藏40分钟
制作杏仁馅儿：黄油与糖粉混合搅打至发白后，分三次加入蛋液，每加一次都要搅拌均匀后再加第二次。
筛入玉米淀粉和高筋面粉搅拌均匀
筛入杏仁粉拌匀
将拌好的杏仁馅儿放入裱花袋备用
将冷藏好的塔皮取出擀平
均匀地铺在模具上，这个量我做了两个直径10cm和一个直径20CM的，大家参考用量。
在塔底用牙签戳些小洞后挤上杏仁馅儿
摆上糖水菠萝后入炉。入预热175℃的烤箱，下层，上下火，小塔需要25-30分钟。大塔烤了45分钟。以杏仁馅儿表面金黄为宜。
出炉后趁热表面刷上熬至菠萝的糖水，完全晾凉后表面筛糖粉装饰即可