家常豆豉茄子

8.8分

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配方:茄子、青辣椒、蒜蓉、豆豉，步骤:1.新鲜茄子一条，洗干净；PS：重量 2.茄子去二端，去皮，切丝； 3.清水浸泡5分钟；PS：浸泡去黑色 4.浸泡的茄子丝捞出洌干水；

家常

茄子 300克、青辣椒 2个、蒜蓉 1勺、豆豉 15克、盐适量、油适量、酱油适量

步骤1.

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新鲜茄子一条，洗干净；PS：重量写的是300克，这个买的时候可以根据大小来买。不一定非要找300克一条的。

步骤2.

茄子去二端，去皮，切丝；

步骤3.

清水浸泡5分钟；PS：浸泡去黑色，炒的茄子不会变黑，不能浸泡太久。

步骤4.

浸泡的茄子丝捞出洌干水；

步骤5.

辣椒切丝；

步骤6.

豆豉洗干净，洌干水；

步骤7.

热锅，倒油，小火放豆豉煎；

步骤8.

加入辣椒丝；

步骤9.

加入蒜蓉；

步骤10.

翻炒，五成熟，起锅，PS：其中豆豉已经煎熟，散发出香味

步骤11.

热锅倒油，爆炒切丝；

步骤12.

加入刚刚炒好的豆豉、蒜蓉、辣椒；

步骤13.

放盐、酱油，均匀翻炒至熟。

包含此做法的食谱

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窍门配方

家常豆豉茄子

新鲜茄子一条，洗干净；PS：重量写的是300克，这个买的时候可以根据大小来买。不一定非要找300克一条的。

茄子去二端，去皮，切丝；

清水浸泡5分钟；PS：浸泡去黑色，炒的茄子不会变黑，不能浸泡太久。

浸泡的茄子丝捞出洌干水；

辣椒切丝；

豆豉洗干净，洌干水；

热锅，倒油，小火放豆豉煎；

加入辣椒丝；

加入蒜蓉；

翻炒，五成熟，起锅，PS：其中豆豉已经煎熟，散发出香味

热锅倒油，爆炒切丝；

加入刚刚炒好的豆豉、蒜蓉、辣椒；

放盐、酱油，均匀翻炒至熟。